Carne alla brace
Braceria La Scottona
Nelle culture di ogni parte del mondo i riti che accomunano le persone e che spesso segnano i giorni di festa vengono esaltati da piatti di carne alla brace. A prescindere dalle specifiche preparazioni e dai metodi di cottura che possono chiaramente variare, la carne alla brace è sempre sinonimo di allegria e convivialità. Per riuscire a realizzare in maniera ottimale questa specialità, tuttavia, è necessario impiegare un mix di competenze specifiche senza tralasciare passaggi fondamentali, come la marinatura. Gran parte del fascino della brace deriva anche dai profumi emanati, che non sono solo quelli affumicati dovuti alla cottura, bensì anche quelli legati alle spezie e alle erbe aromatiche utilizzate per preparare la carne.
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Nell’ottica di ottenere un risultato straordinario, prepariamo una marinatura speciale, che ci permette di dare a uno specifico taglio di carne quel qualcosa in più che lo valorizza. Conclusa questa fase preparatoria ci accingiamo con moltissima cura a gestire la fiamma, in base alla tipologia di carne, che può spaziare dal filetto alla bistecca con l’osso fino al moderno hamburger. Come suggerisce il nostro nome privilegiamo carne di Scottona ma siamo attenti a includere nella nostra selezione di carne alla brace tagli e tipologie che si adattano ai gusti più svariati. Per valorizzare queste straordinarie preparazioni ricche di aromi mettiamo a disposizione dei clienti una carta dei vini molto fornita e la consulenza del nostro personale di sala, che saprà consigliare l’abbinamento ideale in base all’ordine e alle preferenze del cliente.